Παρασκευή 30 Οκτωβρίου 2009

αποφάσισε να είσαι υγιής, 20ο κεφάλαιο





Luciana Baroni [Λουτσιάνα Μπαρόνι]
Hans Diehl [Χανς Ντηλ]
ΑΠΟΦΑΣΙΣΕ ΝΑ ΕΙΣΑΙ ΥΓΙΗΣ!


Ενότητα 3η: γνωρίστε τα τρόφιμα




Κεφάλαιο 19: η πέψη

Κεφάλαιο 20: οι αμυλούχες τροφές
Κεφάλαιο 21: τα ζαχαρούχες τροφές

Κεφάλαιο 22: το ψωμί

Κεφάλαιο 23: οι πρωτεΐνες
Κεφάλαιο 24: το γάλα
Κεφάλαιο 25: το κρέας
Κεφάλαιο 26: τα λίπη
Κεφάλαιο 27: η χοληστερίνη
Κεφάλαιο 28: οι φυτικές ίνες
Κεφάλαιο 29: τι αλάτι
Κεφάλαιο 30: οι βιταμίνες, τα μεταλλικά στοιχεία και τα βότανα
Κεφάλαιο 31: οι φυτοχημικές ουσίες και τα αντιοξειδωτικά


Ο Θεός είπε: «σας δίνω όλα τα φυτά με το σπόρο τους, όλα τα δέντρα που κάνουνε φρούτα με το σπόρο τους. Αυτή θα είναι η τροφή σας»

Γένεση 1,29


για τα βιογραφικά των συγγραφέων


προειδοποίηση /Αποποίηση Ευθύνης: οι πληροφορίες που περιέχονται σε αυτά τα κείμενα αποσκοπούν σε μια γενική πληροφόρηση και δεν αποτελούν ιατρικές συμβουλές ή θεραπείες. Για οποιοδήποτε ειδικό ιατρικό ζήτημα, που αφορά συμπτώματα ή θεραπείες, παραπέμπουμε απευθείας στον ειδικό γιατρό της εμπιστοσύνης σας.


Κεφάλαιο 20ο: οι αμυλούχες τροφές


Το άριστο καύσιμο. Οι αμυλούχες τροφές, για πολύ καιρό διωγμένες από το τραπέζι γιατί κατηγορήθηκαν ότι παχαίνουν, σήμερα συγκεντρώνουν ξανά τα φώτα της δημοσιότητας. Οι ειδικοί διαβεβαιώνουν ότι ο δρόμος προς την υγεία είναι στρωμένος από πατάτες, ζυμαρικά, ρύζι, όσπρια και ψωμί.

Και οι πρωτεΐνες; Δεν είναι άλλο τόσο σημαντικές;

Ναι αλλά όχι πολλές. Έναν καιρό πιστεύανε ότι, αφού οι μύες είναι φτιαγμένοι από πρωτεΐνες, χρειάζονται πολλές για να γίνουν αυτοί δυνατοί.

Αλλά ο οργανισμός είναι σαν ένα αυτοκίνητο. Αν ολοκληρωθεί η κατασκευή του, χρειάζεται μόνο λίγα ανταλλακτικά για να συντηρηθεί. Με τον ίδιο τρόπο, ένας ενήλικας έχει ανάγκη από λίγες σχετικά πρωτεΐνες για να διατηρηθεί σε φόρμα: του αρκούν από 45 ως 60 γραμμάρια τη μέρα.

Αυτό που αντίθετα το αυτοκίνητο έχει πάνω από όλα ανάγκη είναι η καλύτερη δυνατή και καθαρή βενζίνη. Οι αμυλούχες τροφές είναι εκείνο το ισχυρό καύσιμο που επιτρέπει στον οργανισμό να λειτουργεί όπως πρέπει.

Αλλά τα λίπη δε δίνουν περισσότερη ενέργεια;

Τα λίπη είναι το απόθεμα ενέργειας που χρησιμοποιεί ο οργανισμός σε περίπτωση έλλειψης υδατανθράκων. Παρόλα αυτά, δεν είναι ένα καύσιμο τόσο αποδοτικό, είναι μόνο ένα καύσιμο δεύτερης επιλογής.


Τι είναι οι υδατάνθρακες;

Οι υδατάνθρακες είναι τα σάκχαρα και τα άμυλα που βρίσκονται στις τροφές. Σε πολλούς δεν είναι ξεκάθαρη η διαφορά μεταξύ ζάχαρων και άμυλου, και οι όροι απλοί υδατάνθρακες και σύνθετοι υδατάνθρακες προκαλούν ακόμα περισσότερη σύγχυση.


Γενικά, οι απλοί υδατάνθρακες είναι τα ζάχαρα (σάκχαρα) και οι σύνθετοι είναι τα άμυλα. Και τα δύο διασπώνται στο έντερο και απλοποιούνται σε γλυκόζη, που μεταφέρεται με το αίμα και χρησιμοποιείται σαν καύσιμο.


Οι σύνθετοι υδατάνθρακες βρίσκονται σχεδόν αποκλειστικά σα φυτικά τρόφιμα: δημητριακά, πατάτες, όσπρια και σε όλα τα παράγωγά τους, όπως ψωμί και ζυμαρικά.


Τα ζάχαρα, οι απλοί υδατάνθρακες, πέπτονται εύκολα και, αν απουσιάζουν φυτικές ίνες, φτάνουν στο αίμα σε λίγα λεπτά με μορφή γλυκόζης.


Η γλυκαιμία ανεβαίνει πολύ γρήγορα, όπως και το επίπεδο της ενέργειας. Αλλά η αύξηση της γλυκαιμίας προκαλεί την έκκριση ινσουλίνης από το πάγκρεας, που επαναφέρει τη γλυκαιμία σε κανονικά επίπεδα και συχνά χαμηλότερα από αυτά. Ακολουθεί μια πτώση της ενέργειας, με αδυναμία και πείνα. Η συνήθης αντίδραση είναι να φάμε ένα σνακ ή να πιούμε ένα ζαχαρωμένο ποτό για να λύσουμε το πρόβλημα.


Αλλά αυτό έχει αποτέλεσμα, αλήθεια;

Θα ήταν καλύτερο να φάμε ένα μήλο. Στη φυσική τους κατάσταση, σχεδόν όλα τα τρόφιμα που κυρίως περιέχουν υδατάνθρακες είναι επίσης πλούσια σε φυτικές ίνες, που δεν πέπτονται αλλά είναι πολύ σημαντικές για την υγεία αφού απορροφούν νερό και μια υγρή μάζα στο πεπτικό σύστημα που επιβραδύνει την απορρόφηση των ζάχαρων.


Μια άλλη λύση είναι να τρώμε περισσότερους σύνθετους υδατάνθρακες, δηλαδή άμυλα, και αν είναι δυνατόν πλήρη. Αποτελούνται από μόρια πολύ μεγαλύτερα από τα ζάχαρα, που χρειάζονται μεγαλύτερους χρόνους για να αφομοιωθούν και για αυτό δεν προκαλούν απότομη αύξηση στη γλυκαιμία. Ακόμα, οι φυτικές ίνες που περιέχονται σε πολλά μη επεξεργασμένα φυτικά τρόφιμα συμβάλουν στην εξομάλυνση των χρόνων πέψης και στην απορρόφηση των διάφορων θρεπτικών ουσιών.


Δε θα ήταν θαυμάσιο να τρώμε τροφές που μας κάνουν να αισθανόμαστε

καλά και χαρίζουν αξιοζήλευτη εμφάνιση; …και όσο περισσότερο τρώμε απ’ αυτά, τόσο περισσότερο να κερδίζουμε σε υγεία;


Μα τα άμυλα δεν παχαίνουν;
Είναι κυρίως τα λίπη που παχαίνουν. 1 γραμμάριο λίπος προσδίδει 9 θερμίδες έναντι 4 από 1 γραμμάριο υδατανθράκων. Μεγάλο μέρος από τα λίπη που τρώμε αποθηκεύεται μετά κατευθείαν στο λιπώδη ιστό.

Το αληθινό πρόβλημα δημιουργείται από την επεξεργασία και τη βιομηχανική μεταβολή των τροφίμων που περιέχουν υδατάνθρακες: ο όγκος των τροφίμων μειώνεται, και αυξάνεται η θερμιδική περιεκτικότητα: είναι η λεγόμενη θερμιδική πυκνότητα, δηλαδή η ποσότητα θερμίδων ανά μονάδα βάρους, αυτό που διευκολύνει την πρόσληψη των παραπάνω από το κανονικό θερμίδων. Καταναλώνοντας πλήρεις υδατάνθρακες, που περιέχουν φυτικές ίνες, μπορούμε να φάμε πολλή τροφή που περιέχει όμως λίγες θερμίδες.

Και τότε τι πρέπει να τρώμε;

Πατάτες, ζυμαρικά, όσπρια, δημητριακά γεμίζουν το στομάχι χωρίς να προσδίδουν υπερβολικές θερμίδες. Προσθέτοντας διάφορα είδη φρούτων και λαχανικών είναι πρακτικά αδύνατο να φάμε τόσο πολύ ώστε να παχύνουμε.

Παρόλα αυτά, η προσθήκη λαδιού, βουτύρου, σάλτσας, χυμών, μαγιονέζας ή τυριού σε αυτά τα υγιεινά τρόφιμα, που είναι θρεπτικά και υποθερμιδικά, τα μεταμορφώνει σε θερμιδικές βόμβες.

Το να τρώμε σύνθετους υδατάνθρακες, όπως καλλιεργήθηκαν, με όλη την περιεκτικότητά τους σε φυτικές ίνες και χωρίς προσθήκη λιπαρών αρτυμάτων, όχι μόνο μας δίνει τη δυνατότητα να χάσουμε βάρος τρώγοντας μεγάλη ποσότητα τροφής, αλλά προσδίδει μεγάλες ποσότητες ενέργειας και καλύτερη φυσική αντοχή. Αυτό το είδος διατροφής επιπλέον, διατηρεί τις αρτηρίες καθαρές και μειώνει τους λογαριασμούς από τις αγορές τροφίμων μας. Μπορούμε να ελπίσουμε κάτι καλύτερο;

Στην πράξη


Αντίθετα με τις διαδομένες πεποιθήσεις, χρειαζόμαστε στη διατροφή μας περισσότερα άμυλα παρά πρωτεΐνες. Οι σύνθετοι υδατάνθρακες, που περιέχονται στα φρούτα, τα λαχανικά, τα ζυμαρικά, όσπρια και τα δημητριακά, προσδίδουν καθαρή ενέργεια και αυξάνουν τη φυσική αντοχή. Μια δίαιτα που διαμορφώνεται με αυτές τις τροφές βοηθά να διατηρούνται ελαστικές οι αρτηρίες, μειώνει τα έξοδα για τις προμήθειες τροφίμων και βελτιώνει την κατάσταση της υγείας.


Η βασίλισσα

Η πατάτα είναι η βασίλισσα των αμυλούχων φυτών, είναι θρεπτική, νόστιμη και χορταστική. Σε λίγες δεκάδες λεπτών είναι δυνατόν να ετοιμάσουμε θαυμάσιες συνταγές με βάση αυτό το φανταστικό κόνδυλο.


Μα οι πατάτες δεν παχαίνουν;


100 γραμμάρια πατάτες προσδίδουν 70 θερμίδες. Ο μύθος ότι παχαίνουν προέρχεται από τον τρόπο που τις μαγειρεύουμε: τηγανιτές, φούρνου, ή αλειμμένες με βούτυρο ή λιωμένο τυρί. Είναι τα λιπαρά που προσθέτουμε, όχι οι πατάτες, αυτό που παχαίνει.


Ιδέες για να καρυκέψουμε τις πατάτες με διαφορετικό τρόπο:

1. με φακές:

μαγειρέψτε τες με κρεμμύδι και σκόρδο, βάλτε τες πάνω σε μια αχνιστή πατάτα και σερβίρετέ τες με πράσινη σαλάτα και ψωμί ολικής. Είναι ένα πιάτο που θα χορτάσει και τους πιο αχόρταγους.


2. με σάλτσα ντομάτας:

Είναι εξαιρετική για τις πατάτες στο φούρνο, και βρίσκεται σε όλα τα εστιατόρια. Την επόμενη φορά, παραγγείλετε μια πατάτα στο λαδόχαρτο και αντί να σας τη σερβίρουν με βούτυρο ή τυρί, ζητήστε να σας φέρουν λίγη σάλτσα ντομάτας.


3. με βότανα:

Κόψτε σε κομμάτια μια βραστή πατάτα, ρίξτε επάνω της διάφορα αρωματικά βότανα όποια εσείς θέλετε (ρίγανη, φασκόμηλο, ροζμαρίν, θρούμπι κλπ) και βάλτε την να ροδίσει στο φούρνο. Αν προσέχετε την υγεία σας είναι μια νόστιμη εναλλαγή αντί για τηγανιτές πατάτες.


4. με συνοδεία σούπας ή λαχανικών.

Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να μαγειρέψουμε εξαίσιες σούπες ή διάφορα λαχανικά που μπορούν να χρησιμέψουν και σαν συνοδευτικό για τις πατάτες. Ας είμαστε δημιουργικοί, ας εφεύρουμε νέους τρόπους για να συνοδέψουμε τις πατάτες.

Η πρόκληση


Αυξήστε τους σύνθετους υδατάνθρακες στη διατροφή σας. Ανακαλύψτε τα πλήρη δημητριακά και τις πατάτες: οι σύνθετοι υδατάνθρακες μας χορταίνουν χωρίς να «βαραίνουν» τη γραμμή μας.

Dr.ssa Luciana Baroni,

SocietaScientifica di Nutrizione Vegetariana, SSNV-Onlus, Italia



Dr. Hans Diehl,
Lifestyle Medicine Institute, Loma Linda, Ca, USA

Τρίτη 13 Οκτωβρίου 2009

αποφάσισε να είσαι υγιής, 19ο κεφάλαιο




Luciana Baroni [Λουτσιάνα Μπαρόνι]
Hans Diehl [Χανς Ντηλ]

ΑΠΟΦΑΣΙΣΕ ΝΑ ΕΙΣΑΙ ΥΓΙΗΣ!



Η υγεία είναι αποτέλεσμα επιλογής, όχι της μοίρας





Ενότητα 3η: γνωρίστε τα τρόφιμα




Κεφάλαιο 19: η πέψη


Κεφάλαιο 20: οι αμυλούχες τροφές


Κεφάλαιο 21: τα ζαχαρούχες τροφές


Κεφάλαιο 22: το ψωμί


Κεφάλαιο 23: οι πρωτεΐνες


Κεφάλαιο 24: το γάλα


Κεφάλαιο 25: το κρέας


Κεφάλαιο 26: τα λίπη


Κεφάλαιο 27: η χοληστερίνη


Κεφάλαιο 28: οι φυτικές ίνες


Κεφάλαιο 29: το αλάτι


Κεφάλαιο 30: οι βιταμίνες, τα μεταλλικά στοιχεία και τα βότανα


Κεφάλαιο 31: οι φυτοχημικές ουσίες και τα αντιοξειδωτικά



Ο Θεός είπε: «σας δίνω όλα τα φυτά με το σπόρο τους, όλα τα δέντρα που κάνουνε φρούτα με το σπόρο τους. Αυτή θα είναι η τροφή σας»

Γένεση 1, 29



για τα βιογραφικά των συγγραφέων


βλέπε -->"εισαγωγή":
http://hellenicvegetarian.blogspot.com/2009/01/blog-post.html



Προειδοποίηση /Αποποίηση Ευθύνης: οι πληροφορίες που περιέχονται σε αυτά τα κείμενα αποσκοπούν σε μια γενική πληροφόρηση και δεν αποτελούν ιατρικές συμβουλές ή θεραπείες. Για οποιοδήποτε ειδικό ιατρικό ζήτημα, που αφορά συμπτώματα ή θεραπείες, παραπέμπουμε απευθείας στον ειδικό γιατρό της εμπιστοσύνης σας.




Κεφάλαιο 19ο: η πέψη



Καταπίνουμε, και μετά; Πρωτεΐνες, λιπαρά και υδατάνθρακες είναι τα κύρια θρεπτικά στοιχεία που περιέχονται στην τροφή. Καθένα τους πέπτεται με διαφορετικό τρόπο και σε διαφορετικό χρόνο. Οι απλοί υδατάνθρακες (σάκχαρα) πέπτονται πολύ γρήγορα, ενώ η πέψη των λιπών είναι χρονοβόρα και δύσκολη. Η πέψη των πρωτεϊνών και των σύνθετων υδατανθράκων (άμυλα) βρίσκεται κάπου στη μέση.




Θα συμβουλεύατε να τρώμε σε ένα γεύμα μόνο άμυλα και σε ένα άλλο μόνο πρωτεΐνες;



Στη φύση αυτή η πρόταση είναι απραγματοποίητη. Όλα τα φυτικά τρόφιμα και κάποια ζωικά τρόφιμα είναι συνδυασμός υδατανθράκων, πρωτεϊνών και λιπών. Τα φασόλια και ο αρακάς, για παράδειγμα, έχουν αυξημένη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, ενώ το καλαμπόκι περιέχει μια μικρή ποσοστιαία αναλογία σε λιπαρά.



Για να μπορέσουμε να κάνουμε ένα γεύμα αποκλειστικά με υδατάνθρακες θα έπρεπε να φάμε, για παράδειγμα, μόνο λευκή ζάχαρη. Για να κάνουμε ένα μόνο με πρωτεΐνες, μόνο το ασπράδι του αβγού. Για ένα γεύμα με λίπη, θα μπορούσαμε να πάμε να πιούμε ή να φάμε μερικά κουταλάκια λάδι ή βούτυρο.



Τα τρόφιμα που αποτελούνται από αποκλειστικά από κάποια μόνο θρεπτικά συστατικά δεν υπάρχουνε στη φύση και μπορούν να παραχθούν μόνο τεχνητά.




Πως μπορεί το στομάχι να πέπτει τα διάφορα συστατικά της τροφής;


Η πέψη είναι η διαδικασία που διαχωρίζει την τροφή στα μικρά μέρη που τη συναποτελούν. Έτσι τα σάκχαρα και τα άμυλα διασπώνται σε γλυκόζη, τα λίπη σε λιπαρά οξέα και οι πρωτεΐνες σε αμινοξέα. Αυτά τα μικρά μέρη μπορούν τότε να περάσουν από το πεπτικό σύστημα στο αίμα.



Μόνο μια φάση της πέψης γίνεται στο στομάχι, η υπόλοιπη διεξάγεται στο στόμα και το εντερικό σύστημα.



Με μια εκπληκτική ακρίβεια, η πέψη των υδατανθράκων αρχίζει πάντα στο στόμα, χάρις στο σάλιο, και συνεχίζεται μετά στο στομάχι. Η πέψη των πρωτεϊνών αρχίζει στο στομάχι και συνεχίζεται στο έντερο, ενώ η πέψη των λιπών διενεργείται κυρίως στο έντερο.




Τι συμβαίνει στην τροφή αφού την καταπιούμε; Συχνά οι άνθρωποι θεωρούν απεριόριστες τις δυνατότητες του πεπτικού συστήματος: τρώνε οτιδήποτε οποιαδήποτε στιγμή. Αλλά πως μπορεί ο οργανισμός να πέψει όλες τις τροφές που εισάγονται;



Μια από τις χειρότερες συνήθειες είναι τα συχνά γεύματα. Δεν είναι σημαντικό μόνο αυτό που τρώμε αλλά και πότε το τρώμε. Για να λειτουργήσει με τον καλύτερο τρόπο, το πεπτικό σύστημα πρέπει να έχει το χρόνο να πέψει ολοκληρωτικά ένα γεύμα πριν ασχοληθεί με το επόμενο.




Ο βαθμός οξύτητας ή αλκαλικότητας των τροφών επηρεάζει τη διαδικασία της πέψης;



Το στομάχι διενεργεί τρεις βασικές λειτουργίες:



1. Διασπά την τροφή σε μικρά μέρη ομοιόμορφου μεγέθους με τη δράση του μυϊκού του συστήματος.



2. Διαμορφώνει τη σωστή σύσταση της μάζας της τροφής, προσθέτοντας ή αφαιρώντας υγρά.



3. Προσδίδει οξύτητα στην τροφή με την έκκριση γαστρικών υγρών. Αυτή η λειτουργία είναι απαραίτητη για αυτή τη φάση της πέψης που απαιτεί ένα όξινο περιβάλλον.



Όταν η τροφή περνάει στο έντερο, γίνεται αλκαλική με τη δράση των υγρών του παγκρέατος. Η διαδικασία της πέψης ολοκληρώνεται στο παχύ έντερο.



Υπάρχουν τροφές που επιβραδύνουν την πέψη;



Κατά κύριο λόγο είναι τα πλούσια σε λιπαρά τρόφιμα, που για γίνει δυνατή η πέψη τους πρέπει γίνουν αλκαλικά και να γαλακτωματοποιηθούν με τη δράση των εντερικών υγρών (όπως όταν θέλουμε να καθαρίσουμε το λίπος από τα χέρια μας πρέπει να το μετατρέψουμε σε γαλάκτωμα με σαπούνι και ζεστό νερό).



Όμως, υπάρχουν μηχανισμοί που ελέγχουν το πέρασμα των λιπών από το στομάχι στο έντερο, αποτρέποντας την υπερφόρτωση της φάσης της γαλακτωματοποίησης. Καταναλώνοντας γεύματα μέτρια λιπαρά, οι χρόνοι πέψης δεν επηρεάζονται. Αλλά τα τυπικά γεύματα των δυτικών κοινωνιών, πλούσια σε λιπαρά, μπορεί να χρειαστούν 4 με 5 ή και περισσότερες ώρες για να αφήσουν το στομάχι.




Το να πίνουμε όταν τρώμε αραιώνει τα γαστρικά υγρά και επιβραδύνει την πέψη. Το ιδανικό θα ήταν να πίνουμε νερό τουλάχιστον 2 ώρες μετά ή 15 λεπτά πριν από τα γεύματα.



Γευόμαστε την τροφή χάρη στις γευστικές θηλές: υπάρχουν κάπου 9 χιλιάδες στη γλώσσα μας, και κάθε μια από αυτές συνδέεται με περίπου 50 νευρικές απολήξεις.




Υπάρχει μια ιδανική αναλογία για να τρώμε τα διάφορα τρόφιμα;



Ο οργανισμός είναι σε θέση να πέπτει 3 με 4 είδη φυσικών φυτικών τροφών με τη μέγιστη αποτελεσματικότητα και την ελάχιστη προσπάθεια. Ένα πιο σύνθετο γεύμα απαιτεί πιο μακρόχρονη πέψη και μεγαλύτερη ενεργειακή δαπάνη.



Τα σνακ ανάμεσα στα γεύματα διαταράσσουν την κανονική διαδικασία της πέψης και βαραίνουν το στομάχι. Δε θα υπάρχουν αντίθετα προβλήματα αν παίρνουμε ένα απλό γεύμα, σεβόμενοι το χρόνο που χρειάζεται για να το χωνέψουμε και κάνοντας μια παύση πριν να γεμίζουμε ξανά το στομάχι. Το ιδανικό θα ήταν να περιμένουμε 4~5 ώρες ανάμεσα στο ένα γεύμα και το άλλο.



Δηλαδή δε θα έπρεπε να τρώμε τίποτα έξω από τα κανονικά γεύματα;



Μπορούμε να πίνουμε λίγο νερό. Δε χρειάζεται να υποστεί πέψη, απλά διαπερνά το πεπτικό σύστημα δίνοντάς του ένα καλό ξέπλυμα. Αν θέλουμε πολύ να φάμε κάτι, ας επιλέξουμε ένα φρούτο ή κάποιο ωμό λαχανικό.



Το να πίνουμε νερό είναι σαν να κάνουμε μπάνιο στο πεπτικό σύστημα.




Στην πράξη


Για πολλούς ανθρώπους ο μόνος τρόπος να ανακουφίσουν το στομάχι τους είναι να βάλουν το χέρι στην τσέπη. Πραγματικά, κάθε χρόνο ξοδεύονται εκατομμύρια ευρώ σε φάρμακα και αμφίβολα παρασκευάσματα για να κατευνάσουν ερεθισμένα στομάχια. Θα ήταν καλύτερο να σταματήσουμε να υπερφορτώνουμε το στομάχι και να του επιτρέψουμε λίγη ξεκούραση που τόσο την αξίζει και τη χρειάζεται.



Πώς να κατευνάσουμε ένα ερεθισμένο στομάχι.



Με τι συχνότητα διαμαρτύρεται το στομάχι σας;



-Ποτέ



-Μερικές φορές το χρόνο.



-Κάποιες φορές το μήνα.



-Κάθε βδομάδα.



-Κάθε μέρα.




Αν υποφέρετε συχνά από κακή πέψη ή πονάει το στομάχι σας, και ο γιατρός σας έχει αποκλείσει την ύπαρξη σοβαρού προβλήματος, η αιτία είναι θα μπορούσε να είναι ο τρόπος που τρώτε.




Προβλήματα μετεωρισμού.



Ξεκινώντας μια δίαιτα πλούσια σε φυτικές ίνες, συχνά εμφανίζονται προβλήματα εντερικών αερίων, ιδιαίτερα αν καταναλώνονται όσπρια. Ορίστε μερικές χρήσιμες συμβουλές:



- Για σποραδικά επεισόδια, δοκιμάστε τη χρήση φυτικού άνθρακα. Απορροφά τα εντερικά αέρια και δίνει ανακούφιση. Διατίθεται σε σκόνη, χάπια και κάψουλες και μπορείτε να το προμηθευτείτε χωρίς ιατρική συνταγή.


- Για τα βραστά όσπρια, αφήστε τα στο νερό όλη τη νύχτα και μαγειρέψτε τα μετά σε φρέσκο νερό.




Απαντήστε ναι ή όχι στις ακόλουθες ερωτήσεις:





1. Τρώτε σε κανονικά οράρια; ______________



Ο οργανισμός λειτουργεί καλύτερα σε σταθερά οράρια, όχι μόνο για το φαγητό, αλλά και για τον ύπνο, το ξύπνημα και τη φυσική δραστηριότητα.




2. Τρώτε συχνά ανάμεσα στα γεύματα; ______________



Όταν εισάγουμε άλλη τροφή σε ένα στομάχι που εργάζεται, η πέψη καθυστερεί για να ασχοληθεί με την καινούργια τροφή. Φανταστείτε ένα πλυντήριο που λειτουργεί. Αν κάθε 10 λεπτά γυρίζετε πίσω το διακόπτη του προγράμματος και βάζετε κι άλλα ρούχα, δε θα τελειώσετε ποτέ τον κύκλο του πλυσίματος. Το πλυντήριο, όπως και το στομάχι, για να ολοκληρώσει τον κύκλο του δεν πρέπει να σταματήσει.



3. Τα γεύματά σας απέχουν 4 με 5 ώρες το ένα από το άλλο; ______________



Απομακρύνοντας τα γεύματα για κάποιες ώρες το στομάχι μπορεί να εργαστεί με το σωστό ρυθμό και να χωνέψει εντελώς το προηγούμενο γεύμα πριν να αρχίσει την πέψη του επόμενου.


4. Πίνετε καφέ; _____________



Ο καφές, ακόμα και αυτός χωρίς καφεΐνη, περιέχει ουσίες που ερεθίζουν τα στομαχικά τοιχώματα. Πολύς καφές μπορεί να ερεθίσει υπερβολικά το στομάχι.




5. Τρώτε πριν κοιμηθείτε; ______________



Το στομάχι, όπως το σώμα, έχει ανάγκη ξεκούρασης. Ένα γεύμα ή ένα σνακ αργά το βράδι το βάζουν να κάνει υπερωρίες.




Η πρόκληση



Παραχωρείστε ένα διάλειμμα στο στομάχι σας απομακρύνοντας τα γεύματα το ένα από το άλλο. Αποφεύγοντας να διακόπτετε τον κύκλο της πέψης με σνακ που καταναλώνονται εκτός γεύματος, μπορείτε να πετύχετε να ηρεμήσετε το ευέξαπτο ταμπεραμέντο του στομαχιού σας.




Dr.ssa Luciana Baroni,


SocietaScientifica di Nutrizione Vegetariana, SSNV-Onlus, Italia


Dr. Hans Diehl,


Lifestyle Medicine Institute, Loma Linda, Ca, USA